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Bild: Australische nationale Schiffbruchdatenbank

Würdest du Bier trinken, das aus den Resten einer 220 Jahre alten Flasche auferstanden ist? Dank einiger australischer Wissenschaftler haben Sie möglicherweise die Möglichkeit, dies herauszufinden.

Im Jahr 1797 fuhr ein kleines Handelsschiff vor der Küste von Tasmanien in Australien in der tückischen Bassstraße ab. Bekannt als Sydney Cove Schiffbruch ging das Schiff von Kalkutta (jetzt Kalkutta, Indien) nach Port Jackson, Australien, mit einer Ladung von Lebensmitteln, Textilien und Vieh.

Es gab auch viel Bier an Bord. Einige der Flaschen haben Jahrhunderte lang am Meeresboden überlebt, bis sie Anfang der 1990er Jahre abgerufen wurden, wie das Queen Victoria Museum in Tasmanien mitteilte. David Thurrowgood, ein Konservator des Museums, in dem sich auch eine Ausstellung über das Wrack befindet, entschied, dass er herausfinden würde, ob die Reste einer geretteten Flasche in ein frisches Gebräu umgewandelt werden könnten.

Thurrowgood glaubt jetzt zusammen mit einigen Wissenschaftlern, dass sie lebende Hefe aus einer überlebenden Bierflasche genommen und daraus eine brandneue Charge gemacht haben.

"Möglicherweise hat uns das Wrack jetzt auch die weltweit einzige vorindustrielle Revolution gebracht, in der Hefe gebraut wird", sagte er in der Erklärung.

Bild: Australische nationale Schiffbruchdatenbank

Anthony Borneman, leitender Wissenschaftler am Australian Wine Research Institute, beteiligte sich an dem Projekt, nachdem Thurrowgood seine Idee ausgesprochen hatte, in den Flaschen nach lebenden Organismen zu suchen.

"Als wir anfingen, waren wir ziemlich skeptisch, dass wir irgendetwas live entwickeln könnten", sagte er Mashable Australia.

Sie nahmen Proben aus einer Reihe von Flaschen und gaben sie in Nährbouillon, um zu sehen, ob etwas wachsen würde. Es gab zwei Proben, und es stellte sich heraus, dass sie aus der einen Flasche Bier stammten, die aus dem Sydney Cove-Wrack gezogen worden war. Es gab andere ganze Flaschen, aber sie enthielten Wein und andere Flüssigkeiten.

Leider kann das Team nicht mit absoluter Sicherheit sagen, dass die Hefe direkt aus dem alten Bier stammte und kein ungewöhnlicher Schadstoffeffekt ist. Nachdem die Flasche aus dem Wrack genommen worden war, wurde sie in zwei verschiedene Proben dekantiert, aus Angst, der Korken würde sich verschlechtern.

Dennoch ist die Antwort am sinnvollsten. "Die Hefe, die wir herausgezogen haben, und es gab ein paar verschiedene Arten, sind alle beim Bierbrauen involviert", erklärte er. "Sie alle fallen mit Bierhefe auf den Stammbaum … Unsere zwei widersprüchlichen Ideen sind, dass sie wirklich vom Bier stammen oder dass wir einen sehr seltenen, spezifischen Eindämmeffekt hatten."

Bild: Australische nationale Schiffbruchdatenbank

Laut Borneman schmeckte das entstandene Bier - Lager und Ale - trotz des spektakulären Alters der Hefe ziemlich gut.

"Das alles wird zu Hause gemacht - das kann ein echter Hit sein, aber diese Hausbrauen waren sehr klar", fügte er hinzu. "Wenn ich in einer Kneipe Bier basteln wollte, wäre ich sehr zufrieden damit."

Nach seinem Wissen würde die Hefe, wenn sie tatsächlich vom ursprünglichen Bier stammt, deren älteste Nahrung für ein erfolgreiches Gebräu darstellen. Im Mai gab das Carlsberg Research Laboratory bekannt, dass es ein Lager aus Hefe hergestellt hatte, das in einer Flasche gefunden wurde, die 133 Jahre in seinem Keller überlebt hatte.

Das Team hofft nun, Spenden sammeln zu können, um wieder in die Sydney Cove ruinieren und alle verbleibenden Flaschen und Artefakte abrufen. Wenn sie welche finden, wird ihr Inhalt in einem Reinraum entfernt, um ein für alle Mal zu prüfen, ob die Hefe echt ist.

Borneman plant auch, Bier aus Flaschen herzustellen, die in anderen Wracks in Australien gefunden wurden. Vergessen Sie Craft-Bier - Sie brauchen jetzt Schiffswrack-Bier für etwas wirklich Authentisches.

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